' LE TÉLÉPHONE A SONNÉ POUR GASTON '

Samedi 10 janvier 2009 6 10 /01 /Jan /2009 00:01

" LE TÉLÉPHONE A SONNÉ POUR GASTON "

« La cuisine peut se faire à l’instinct » rappelle Joël Robuchon...
« La confection des glaces, gâteaux, chocolats et autres biscuits ne souffrent
Pas l’à peu près ». en effet la pâtisserie est le seul domaine de la cuisine
Qui soit " scientifique et technique".
Gaston Lenôtre est des Cieux, désormais. Il a renouvelé l’art de la pâtisserie
En la rendant légère , digeste et artistique . P i e r r e    H e r m é ,   G é r a r d   M u l o t ,
M a r c   H a e b e r l i n ,   R é g i s   M a r c o n ,   R i c h a r d   C o u t a n c e a u,
Y v e s   T h u r i ès et beaucoup d'autres sont tous sortis de chez lui .
La cuisine , donc la pâtisserie est devenue un art grâce à de telles personnalités.
Un de mes gâteaux préférés "le succès"   est une de ses inventions ! Les macarons,
L' Opéra , Charlottes, Galette des rois et sa grande spécialité le feuilletage, etc.
Un artiste du plaisir à plein régime est parti.

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Voir les 3 commentaires - Par philippe charpentier

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